对于新消费人群来说，卖的最好的产品从来都不是电子、生活和美妆类，而是食品，尤其是方便食品。 当下各大当红主播如薇娅、李佳琦都曾在淘宝直播间创下仅仅花了几分钟就把上万箱方便速食食品秒杀完毕的记录。 2020年，公共卫生危机事件爆发，方便食品于手游、医疗等行业抓住了这波红利，逆势暴涨。去年春节期间电商平台方便食品品类录得爆发时增长，京东平台方便食品成交金额增长 3.5 倍，淘宝上"方便面"及相关关键词增长了 200倍。自营电商中，京东平台上方便面 10 天就达到 1500 万包销量。 但其实纵观方便食品的发展史，曾经一度被市场看衰，现在可以算是其历史上第二个高点，那么方便食品能否稳住现在的热度？未来其又将走向何方？ 外卖突袭，方便食品市场遭受重创 方便食品通常指食品经过加工和处理，不需处理或只需短时间烹调即可食用，便于运输、携带的食品。根据国家统计局的定义，方便食品又可具体划分为米、面制品、速冻食品、方便面、其他方便食品等几大类。 据企查查数据显示2011年是方便食品近十年来的发展高峰，相关企业注册量达到1.2万家。但随后几年，方便食品的数量不断下滑，世界方便面协会（WINA）的数据显示，从2013~2019年，中国市场的方便面需求从462.2亿份下滑至389.6亿份，累计下滑了约15.7%。 不过通过观察方便食品的增长轨迹可以发现，在上半年业绩暴涨之前，其实自15年起，方便食品的销量较之前就已经开始缓慢的恢复，2015-2019年方便食品企业的注册量开始从下降转变为平缓上升。那么这个市场未来的发展潜力怎么样，方便食品的下坡路到头了吗？ "宅经济"、"懒人经济"引爆需求，方便食品迎来"井喷" 近几年来方便食品的业绩已经分阶段出现了好转。特别是在2020年1至6月，全国规模以上方便食品制造企业实现营业收入1371.5亿元，同比增长4.7%；实现利润总额87.5亿元，同比增长12.8%。新冠肺炎疫情暴发期间，受居家隔离的影响，2020年1至5月，方便食品消费增长1.5倍，其中，2月份的增幅达21.3倍。 在传统的方便面领域，各项指标更是表现不俗。数据显示，22家主要方便面企业2020年主营业务收入同比增长7.01%；产量同比增长3.18%。2021年上半年，中国方便面市场销售额同比增长11.5%，整体销量同比增长5.6%。 从企业发布的半年报中也可窥见一斑。统一企业中国发布的中期业绩公告显示，公司上半年收益为118.17亿元，同比上升3.02%。另一方便食品巨头成绩也十分抢眼。康师傅控股发布公告称，上半年收益为329.34亿元，同比增长8%。康师傅方便面事业收益为149.1亿元，同比增长29.16%，占总收益的45.27%。 2020年2月及6月，白家食品分别获得了1.1亿元A轮融资及过亿元B轮融资；2020年5月，自热火锅品牌莫小仙、自嗨锅及速食品牌"食族人"也纷纷完成融资。互联网零食品牌三只松鼠、盐津铺子和良品铺子也在涌入方便速食行业，可以看出这个赛道是被市场认可的。

现在国内的方便食品大致分为三个阵营，一是传统方便面阵营，以康师傅、统一为代表；二是网红品牌阵营，以拉面说、王饱饱为代表；三是风味产品阵营，以自嗨锅、好欢螺为代表。越来越宽的品类赛道满足了不同消费者的需求。 从美、日的方便食品市场的发展来看，方便食品往往伴随人口结构、工作及生活习惯的变化而应运而生。因此国内目前独居群体占比提升、下厨比例下降、年轻群体对食品便捷及品质要求提升，成为推动方便食品发展的重要引擎。
 国内方便食品现在也逐渐向趋于精致化、高端化前进。并且消费升级及懒人经济推动了食品行业的革新，人们已不再满足于传统的袋装方便面，中高端方便食品愈发流行，比如主打日式拉面的拉面说，红油面皮的阿宽，售卖螺蛳粉的螺霸王、好欢螺、李子柒等。食材上也有玩出圈的。
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后疫情时代尝试亲身烹饪体验的人群扩大，无论是仍处于市场培育期的螺霸王螺蛳粉还是从传统市场革新升级的拉面说，均满足了生活节奏快、烹饪技巧有限的年轻人下厨体验的需求，成为“轻烹饪”方便食品中的佼佼者。
上述两家企业都倾注大量资金在营销与塑造品牌上，从品牌名字上就明确了其产品特征，并通过线上社交和购物平台传播，与有一定消费能力的年轻群体产生共鸣。 此外，两家企业的产品均主打新型口味，强调产品的独特性，满足人们的猎奇心理。螺霸王、拉面说从品类到品牌的成长逻辑和轨迹，值得行业和同类型公司参考。随着未来Z时代的壮大成为主要的消费支柱，方便食品品牌围绕这一代消费者心智的争夺战，正在展开。